6月3日下午，饮食服务中心邀请南通市市场监督管理局狼山分局稽查科科长张卫东在啬园校区西食堂三楼大厅开展食品安全知识培训。培训由中心主任刘保山主持。中心全体管理人员、各校区合作经营食堂负责人、一线业务骨干等近百人参加了培训。
张卫东首先分析了当前疫情防控期间学校食堂食品安全工作面临的形势，讲解了食品安全工作中容易发生的问题和应当注意的事项。随后，他根据疫情期间学校食品安全操作规范要求，着重从开工准备、人员管理、原料采购、运输储存、加工过程、分餐售卖、餐具洗消清洁、后厨管理、食堂环境、就餐管理、应急处理等方面，为食堂从业人员进行了细致入微的讲解与剖析。同时，他建议食堂管理人员要进一步加强食品安全管理，从学校“大安全”着眼，在规范食堂管理上下功夫，尽职履责，切实保障师生饮食安全。
会上，刘保山对饮服中心近期食品安全工作进行了总结分析，并根据防疫期间食品安全的相关要求，结合今年后勤保障部确定的“管理提升年”指导精神，提出了三点工作要求：1.进一步提升食品安全防范意识、法律意识、规范操作意识和责任意识，时刻紧绷食品安全这根弦，扎实做好食品安全工作；2.进一步建立食品安全管理长效机制，结合7S相关要求，夯实基础，落实措施，确保师生特殊时期的用餐安全；3.进一步从学生视角出发做好服务，从“供给侧”出发，丰富菜品，创新管理，切实提高服务档次和服务水平。
本次培训为学校食堂在疫情防控期间的食品安全管理更加科学化、规范化奠定了良好基础。今后，中心将进一步结合防疫工作要求，全面贯彻落实疫情防控工作的相关规范，全力为师生提供安全、优质的餐饮服务，保障师生身体健康和生命安全。
（冯妍/文 杨诚/图）
