自学校复学、食堂复工以来，身处一线的饮服人既要与疫情做斗争，又要保障好在校师生的一日三餐，面对困难，饮服人临危不乱、从容应对、勇于承担。在日复一日的坚守中，饮服人以食堂为家，与锅碗瓢盆相伴，尽全力做好每一道菜，打好每一份饭，让饮食服务既安全又温馨，增强在校师生战胜疫情的信心和决心。
未雨绸缪，提前谋划
面对突如其来的疫情，饮食服务中心迅速落实上级防控工作领导小组的工作部署，建立防控机制，坚持“疫情就是命令，防控就是责任”，提高政治站位，以高度负责的态度，坚决筑牢食堂疫情防控防线。
自1月底起，中心着手制定了《饮食服务中心关于做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的应急预案》，从防疫组织架构及工作原则、环境卫生、人员管理、食品安全关键点管理、疫情期间食品安全操作规范、具体管控、就餐措施、员工培训等方面分工落实，确保防控有力，师生安全。此外，中心还制定了《饮服中心食堂疫情防控工作规范》《疫情时期师生在学校食堂就餐方案》《疫情防控期间饮服中心各校区食堂工作注意事项》《饮食服务中心疫情防控期间食堂卫生保洁与检查通报管理办法》《关于疫情防控期间学生错峰就餐建议方案》《关于疫情防控期间做好隔离医学观察区用餐保障工作的预案》等一系列方案。这些方案，经过中心科务会讨论几经修改，做到了要求明确、责任到人、环节落实、督查有人。
疫情防控中，掌握各类人员身体健康、行程轨迹至关重要。在返校复工前，自2月15日起，中心就设计了《人员健康数据填报》EXCEL表，要求合作经营食堂所有人员，每天填报身体健康数据、行动轨迹及接触人员等情况。临近返校复工，中心制定了《饮食服务中心关于做好中心职工、合作经营食堂员工安全返校返岗相关工作的计划》，及时跟进返校复工行程中的食堂各类人员的健康状况和行程轨迹，进行动态管理，做到分批分类返校、逐人登记、严格筛查，确保所有人员入校前在居住地观察满14天以上。
在防疫物资筹备方面，中心仔细做好各类物资需求量的统计工作，统筹各校区的防疫物资配备。采供部在市场上难以采购到防疫物资的情况下，仍然全身心地投入到防疫防控物资的采购筹备工作中，安排专人负责购置消毒液、消毒酒精、体温计和防护口罩等物资，用于食堂的消毒和一线工作人员的防护，确保食堂防疫物资有备无患。
为了贯彻落实学校疫情防控工作要求，检验中心应急预案的科学性和可操作性，确保学校师生员工的就餐安全，全面做好食堂开学前各项准备工作。4月3日下午，中心举行了疫情期间食堂就餐“实战”演练。此次演练着眼学生就餐流程“实战”需求，从室外排队、餐前洗手、测量体温、排队取餐、落座用餐、餐后消杀、体温异常应急处理、高峰限流错时就餐等环节进行了全仿真演练。演练全程分工合理、角色明确、处置得当，达到了预期目的。后勤保障部张建安部长、后勤党委书记兼后勤保障部副部长魏伟不仅到现场进行演练指导，还对演练过程进行了详细的点评。
自开学公告发布后，中心在“健康”“安全”的前提下，开足马力迎接师生复工复学。中心与返校后各校区合作经营食堂签订疫情防控承诺书，积极加强员工防控教育，强化复工人员防疫知识培训。中心还邀请市场监督管理部门一线执法人员，为食堂员工开展食堂安全知识方面的培训，守护员工的身体健康进而守护广大师生的身体健康。
自疫情发生以来，学校、后勤保障部一直非常重视食堂的疫情防控工作。3月23日，校党委常委、副校长樊小东亲临食堂一线，检查食堂返校复工开伙前的准备情况，并叮嘱中心在这关键时期一定要做好统筹规划，既盯紧日常防疫工作跟进，也要稳定开展日常供应工作。4月16日，后勤保障部张建安部长、后勤党委书记兼后勤保障部副部长魏伟再次来到食堂，就食堂的疫情防控落实情况进行全面检查，并要求中心做好复学报道的各项准备工作。
科学防控，规范操作
为了减少复工复学后食堂就餐高峰期师生在食堂内部聚集，降低交叉感染的机率，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，中心采取了一系列措施，科学防控，规范操作。
为了做好全校4万余师生员工的就餐，结合疫情防控要求，饮服中心拓宽思路，创新方法，对就餐数据进行实地调研、论证，提出“错峰分时就餐券”方案，利用不同颜色餐券，做好学生就餐高峰的分流。中心先后制作派发144万张“学生错峰分时就餐券”，积极引导就餐学生分批、分量、分时段实行错峰就餐，缓解在疫情防控期间学生就餐拥挤现象和就餐高峰的压力。
中心还对各食堂售卖窗口进行了更加合理的规划，减少就餐等待时间较长的风味窗口，增加大伙快餐窗口的供应；各食堂在室外搭设帐篷，售卖营养快餐，避免人员聚集性等候，最大限度地保障用餐师生的安全。
为了做好食堂高峰时段的食堂管理工作，后勤保障部派出管理人员和学校团委派出的学生志愿者，共同参与食堂就餐高峰期间的管理工作，做好就餐秩序的维护。
为加强食堂规范化操作，食堂工作人员保持良好的个人卫生，自觉增加洗手消毒频次，上岗前接受体温检测和健康询问，进入食堂后全程佩戴口罩；对于部分风味窗口的餐具无法通过洗碗机消毒，中心要求各风窗口的餐具必须经过热力消毒后，方可使用；各校区食堂按照规范要求，用最科学的方式配比消毒液，进行环境预防性消毒。
为了减少就餐师生的餐前洗手聚集排队，修缮服务中心在较短时间内就为各校区食堂新安装了44个水龙头和水池；食堂不仅在外部洗手水池配备洗手消毒液，还在内部安放免洗酒精洗消液，提醒就餐师生做好个人卫生消毒工作。
中心还在每个售卖窗口前划分排队引导线，确保排队等候的间距为1米；在就餐桌摆放隔离板和就餐提醒，要求就餐人员进入食堂就餐时少说话、少交流；为防止废弃口罩造成二次污染，在食堂门口设置了废弃口罩专用投放桶，做好废弃口罩集中处理工作；在各校区食堂设置专门的单向进出口通道，放置隔离带，由专人管控，严格值守把关，减少人员碰面几率。
疫情防控期间，中心尤其强调食品安全工作，严格落实“7S”现场管理。食堂供应所有菜品营养搭配，烧熟煮透，保证中心温度不低于70℃；严把食材质量关，对库存食品进行全面清查，认真落实食品进货查验和索证索票制度，做好台账记录；开展食品抽样快检，严格执行食品溯源管理机制；外来供应商工作人员需提供近14天的活动轨迹及人员接触情况，做好健康监测及登记，要求供应商配送人员相对固定，不得随意更换。
用心服务，践行初心
中心在保障师生饮食的同时，还结合自身实际为师生做好点滴实事。4月17日，学校迎来了学生复学报道。然而天公并不作美，滴滴答答的下着小雨，中心工作人员看到学生复学途中奔波的疲惫，校门口迎接返校学生的老师、志愿者及安保人员的辛苦，各校区教工食堂快速反应，第一时间煮好姜汤，送到校门口值守的保卫人员、学工老师、志愿者以及返校师生手中，在这个特殊期间，暖身又暖心。
疫情防控期间，中心食堂除了做好日常师生供餐保障工作外，还承担了钟秀校区临时隔离医学观察点近300名师生的一日三餐制作和送餐任务。自接到任务开始，中心就安排专人每日三餐准时为隔离点师生提供送餐服务，并与隔离点师生进行交流沟通，提前了解他们的就餐需求，做一些符合他们口味喜好的饭菜及时送到隔离点，让隔离点师生感受到关爱，暖胃更暖心，帮助他们度过一个温暖的隔离期，隔离点师生对这样的暖心服务深表感谢。
随着学生复学报道的开始，医疗中心的工作人员就一直奔赴在疫情防控一线，尤其是在临时隔离医学观察点的工作人员非常辛苦。中心看到忙碌的一线工作者，一直想为他们献点爱心，做些服务工作。5月5日是传统的立夏节气，中心分管领导带领中心工作人员，先后来到各校区医务室、临时隔离医学观察点、机关送诊志愿者值班点，看望慰问奋战在疫情防控一线的工作人员和志愿者，并为大家送上了中心提前准备好的节日慰问品——6个暖心蛋和一张精心设计的“感谢有你”的慰问卡。收到慰问品的工作人员都非常感动，感谢饮服中心在这个普通的节日里还能想着他们，给他们送来了暖心蛋，让他们体验到家的味道。小小的慰问卡，寥寥几字，纸短情长，却道不尽饮服中心全体员工的绵绵爱心。
勤勉敬业，乐于奉献
食堂工作，没有光鲜的外衣、没有舒适的工作环境、也没有朝九晚五的工作时间，尤其是在疫情防控期间。
自3月份青教餐厅复工以来，在校就餐的师生数量每日都在递增，工作异常的忙碌。每天的体温监测、口罩登记发放、收货查验、一日三餐高峰期间人流管控、第2天菜品预订、各类台账的完善……这一切工作都集中在管理员丁宝娣身上，但她从来没有因为工作紧张忙碌，喊过苦叫过累。今年是她女儿的高考之年，但她放弃了陪伴女儿的时间，一心扑在工作，把有限的时间和精力都投入到了青教餐厅的工作中，只能每天早上见到女儿，关心一下女儿的学习与生活情况，只有把对女儿的愧疚深深地埋藏在心里。
赵程，米饭线班组长。在休婚假期间，遇上了米饭线的设备“罢工”，接到电话后，立即联系维修人员，自己也赶到现场，和维修人员一起维修。维修结束，试过机后，本来就可以回家继续休假。可他看到疫情防控期间，各校区米饭线使用量激增，设备维修耽误了生产时间，他二话不说，留下来和工人一起扛米、拆袋、倒米进仓、把米饭一箱箱的搬起、放下……闷热的工作环境任凭汗水直流，全身没有一处是干的，他用自己的无声行动影响着身边的每一位同事。
方亮，中心的采购员。清晨，当别人还沉浸在美梦中时，他已经在市场上忙于各种原料的采购；周末、节假日，当别人在家享受天伦之乐时，他必须舍弃这些，因为食堂采购半刻耽误不得、马虎不得；只要食堂开着，只要食堂需要，无论刮风下雨，他总是义不容辞，不会因想要休息要求一次性多采购存放，他时刻谨记中心“每日采购，多次少量”的采购原则。疫情防控期间，菜价波动较大，为了在确保质量的同时将采购价格控制到最低，每天到达市场后不急于采购，先根据采购清单对整个市场进行价格摸底，做到心中有数，货比多家后再进行最后抉择采购。做好这些看似平凡的日常工作，也离不开方亮家人的一份支持。方亮的孩子还小，只有几个月大。夜里孩子喂奶、更换尿不湿等家务事，从来都不要他起床帮忙，都是他妻子一个人默默的包揽下来、任劳任怨，为的就是让他能好好的休息，不影响第二天的早起采购。
这些最可爱的饮服人，中心还有很多很多，他们在平凡岗位上，努力协调好家庭与工作之间的关系，始终勤勉敬业、风雨兼程、勇于担当、无私奉献，用自己的执着与忠诚、顽强与坚韧，全身心地投入到为全校师生员工的饮食服务工作去。
食堂作为保障性部门，在这场没有硝烟的抗“疫”斗争中，饮服人坚信做好一日三餐，也是为抗“疫”做贡献，他们没有惊天动地的壮举，只是用点点滴滴的实际行动回报学校，服务师生。
随着疫情防控的常态化管理，中心全体员工将一如既往，全力以赴，不断转变思路、调整工作方法，提高工作效率，严格落实防控工作，进一步强化服务意识，切实保障师生健康和校园安全，为全校师生提供最优质的服务。
（吴易桐/文 张舒、冯妍、杨诚/图）
