自7月12日正式进入暑期以来，饮服中心驻守的食堂已经连续保证供应三周有余。从面临全新挑战的倍感压力，到渐入佳境收获的点赞好评，都是因为有这样一群人，顶着盛夏的高温与灶火共舞，汗流浃背地烹饪每一道菜肴。今天让我们一起跟这“镜头”来到食堂后方，慢慢发掘背后的故事。
巧手创新用心服务
清晨五点二十分，青教餐厅备餐间内烟雾缭绕，餐厅的厨工们早已开始了一天的忙碌，现磨豆浆、现炖鲜粥即将出品，白白胖胖的包子经他们的巧手变幻出来，这些可都是通大青教餐厅的招牌产品，专宠通大师生。再看过来，厨娘施阿姨已经熬制好烹饪面条的高汤，眼前的大锅正呼呼往外冒着热气。汗水早已爬满了她的额头，她笑着说：“冬天还好，夏天熬高汤，一会衣服就湿透了，还要穿6个小时，下班了才能换。”说完，一碗汤鲜味美的面条已经出锅，看着就让人食欲大开。
来到后厨，厨工们分工明确，正热火朝天地忙碌着，这边有正在认真清洗“酸辣海带结”原材料的，精心调制“蒜泥螺丝虾”调味料的，那里有把腌制入味的“照烧酱鸭腿”进锅烹饪的，也有把苍翠欲滴的绿豆们下锅熬制的，真是别有一番景象。融合口味，采纳建议，厨师们多次试菜，才研制出这些招牌菜，让师生在炎炎夏日来到青教用餐时，体会到不一样的风味。
不畏困难迎难而上
上午十点，啬园东教工的大厅内渐渐热闹了起来，前来就餐的师生熙熙攘攘，绕过凉爽惬意的就餐大厅，刚一靠近后厨，热浪便扑面而来，可谓冰火两重天，厨师余师傅正在炸鸡块，大锅内热油沸腾高达200多度，锅边的温度也有80多度，他帽边的发丝早已被汗水浸湿，脸色通红。教工班组长刘秀梅说：“余师傅一上午就需要换2套衣服，每套衣服都能拧出水。”尽管如此，余师傅仍旧坚守岗位，直到一大锅香喷喷的鸡块出锅，他才转身喝了碗凉水，绯红的脸色才慢慢淡了一点。
走出后厨，就餐大厅人头躜动，色香味俱全的菜肴准备就绪，考虑到前来就餐的师生们暑热难耐，食堂还特意准备了现切的西瓜和冰镇酸奶。不一会儿，12个窗口都排起了长龙,备餐间的阿姨们有条不紊地工作着。角落里厨工熟练地打着包，准备进行外送，面对近1800人次，相较平时两倍的就餐压力和外送任务，东教工每一个员工都打起了十二分精神，不畏困难，用诚心细心服务着每一位前来就餐的师生。
共同守护校园食安
午后，坐落于濠河边的启秀校区食堂仍旧在热火朝天地忙碌着，午餐刚刚供应结束，厨工们有的在清洗消毒餐具，有的在擦拭消毒餐桌椅，有的在整理保存隔餐菜，确保师生们的用餐安全。教工班组长王传瑜正在统计中午就餐情况，为晚餐采购计划做准备，他说：“今天的用餐人数是暑期以来最多的，接近600人次。比平时多了将近一倍。”在暑期高温天中，启秀教工食堂不仅从容不迫地应对着高于平时的就餐压力，同时加强了食材的选取、检查，餐具的清洗、消毒，菜肴的出品、存放，让师生们安心吃好每一餐。
坚守岗位初心不忘
傍晚，走在前往钟秀校区食堂的路上，蝉声朗朗夏意洽浓，前去钟秀食堂就餐的师生较往日少了许多，但食堂龚师傅仍旧在操作间内用心工作着，他正准备出菜到备餐间，刚出锅的菜肴还冒着热气，他擦干脸上的汗水说：“暑期，即使只有百名师生就餐，我也要为他们服务好，让他们吃得舒心，食堂开了多少年，我就守了多少年，不能砸了招牌。”这正是饮服人不忘初心的真实写照。面对着精心准备的12道菜品，1道汤品，前来就餐的学生满意地说：“好在食堂总有热菜热饭供应，可以好好享用啦。”
细心工作的组长、坚守岗位的厨师、精心准备的厨工……在饮服中心其实还有许多许多。面对此次暑期餐饮供应难题，后勤保障部领导班子周密部署，中心班组成员仔细谋划、精心准备，各校区通力合作，发挥不怕苦、不怕累的精神，才能供应好有滋有味每一餐。这种滋味将随着悠长的夏日，融入通大师生的心中。
（冯妍/文 冯妍、包小胤/图）
