为进一步加强饮食服务中心员工食品安全工作意识，提高食品安全工作认知，规范食品安全工作操作流程。10月15日下午，饮食服务中心特邀市场监督管理局狼山分局稽查科长蔡开红来我校开展食堂食品安全培训。培训会议由饮服中心主任刘保山主持。
蔡开红以《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》为依托，从食堂后场布局、设施设备使用、原材料进出管理、加工制作过程管控，以及废弃物管理、有害生物防制等内容进行了全面的讲解，并将实际监管中发现的食堂存在的具体问题贯穿其中。会上，共计十一大项、四十九小条、一百三十多小点的日常管理知识要点，穿插着典型反面案例，让全体参训人员对食堂食品安全工作有了更深刻的理解和更精准的把握。
刘保山就近期食堂食品安全工作存在的问题进行了分析与总结。针对后续工作的开展，他提出了五点工作要求：一是树立食品安全意识，加强人员管理，健全监管制度，强化监管职责。二是加强对餐饮企业人员食品安全操作规范的实操培训，形成安全操作标准化的工作水平。三是严格执行食品安全的操作流程，为师生安全用餐保驾护航。四是补足硬件设施设备，使得食品安全工作进一步提升。五是做好食品安全工作的相关记录及留档，将食品安全工作做细做全，便于追根溯源。
通过此次培训，全体参训人员的食品安全意识与认识得到了进一步提高，食品安全工作规范知识的掌握能力得到了迅速提升。饮食服务中心的全体人员将在日后的食品安全工作中，用更严谨的标准、更严格的监管、更严厉的处罚、更严肃的问责来切实维护通大师生舌尖上的安全。
饮食服务中心助理以上人员、教工食堂班组长、各校区食堂管理员、餐饮单位人员等60余人参加培训。
（冯妍/文 杨诚/图）
