非常荣幸能够参加保障部举办的“管理魅力提升营”首期活动交流。作为一线的食堂管理工作人员，我仅就食堂管理工作与大家分享交流，不足之处，还请指正。食堂作为学校的一处特殊场所，承担着为全校师生提供健康、方便、特色和实惠的餐饮服务的重要使命。面对当前高校食堂管理形式多样化、管理难度大、矛盾关系复杂的现实情况，深知我们的工作任重道远。为更好地提升食堂管理效能，我在以下几个方面进行了努力：
一、提高认识，增强抓好学校食品卫生安全工作的责任感和紧迫感
学校是人群密集的地方，学校食堂的供餐对象是广大师生，而学生又是最脆弱的群体，需要得到认真的呵护，尤其在餐饮方面更是如此。学校食堂如果制度不健全、管理不严格、责任不明确、措施不到位，就很有可能存在各项安全隐患。作为从事学校食堂食品卫生安全管理的首要责任人，必须认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全工作的“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）的指导要求，进一步巩固校园食品安全专项整治成果成效，认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任，以对全校师生高度负责的态度，管好学校食堂工作，确保广大师生的用餐安全，时时刻刻心系师生，做到事事放心不下，事事亲力亲为。
二、强化管理，狠抓各项制度和措施的落实
首先进一步健全完善学校食品卫生各项制度。根据《食品安全法》及《学生集体用餐卫生监督办法》和《食物中毒事故处理办法》等有关学校食品卫生的法律法规，在上级业务部门的指导和协助下，结合学校实际情况修订和健全学校卫生管理的各项规章制度，涵盖了原材料采购、储存、出入库验收、清洗消毒、保洁、加工制作等各个环节，强化用人关、核算关、卫生安全关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考核关等，并建立健全各类管理档案。从制度上加强对食堂卫生安全工作的管理，把权力、规范、要求、操作牢牢锁在制度的牢笼里，杜绝食堂各类安全事故的发生。其次是建立学校食堂准入制和备案制。严格审查食堂从业人员的相关资料，身体状况，对有传染病、精神病等人类严禁录入。严格落实管理人员和从业人员健康管理制度，坚持持证上岗，并定期检查证件的有效期。最后严把学校食堂原料采购关。对食堂所用的所有大宗物资进行统一招投标，实行招标定点采购，保证原材料的账、票、物、供货资质的统一，确保进入食堂的原材料的品质和质量，从源头上杜绝食品安全事故的发生。
三、有效沟通，提升学校食堂管理的效能
有效与兄弟部门、食堂经营户、全校师生进行沟通在食堂管理工作中非常重要，不仅能够增强各部门、师生对学校食堂管理工作的信任度，提高服务质量，也能够让经营户感受到学校的关心和支持，进而提高经营服务意识和管理水平。在与师生沟通方面，我们在每个食堂设立了意见箱，鼓励师生提出宝贵的意见和建议，及时回复和采纳有效意见。定期开展满意度问卷调查，了解师生对食堂的评价和需求，每个食堂开餐时间管理人员在大厅巡视、处理突发情况，及时调整经营方案、经营理念。定期组织学生参加食堂管理会议，让学生走进食堂，参与到食堂管理中来。在与经营户沟通方面，我们制定明确的经营规范和标准，提高服务质量和管理水平。定期召开全体经营户会议，分享经验和心得，畅谈合作和发展的方向，协助解决经营难题，增强信任和合作关系。李强总理全国人大会议上说过，坐在办公室里碰到的都是问题，下去调研看到的全是办法。同时，我们还采取合理手段，抑制食堂经营间的不合理竞争，在稳定均衡各食堂就餐学生上，在加强经营管理、提高管理效益上做文章，在强化服务质量上。从细处着手，从一点一滴做起。在与各部门沟通方面，我们积极与兄弟部门加强联系，食堂的正常供应离不开各部门的关心与支持，我们深知我们是一个整体，我们不是一个部门在战斗。作为中心的主要负责人，平时处理好与各部门的沟通协调至关重要。利用此次机会，我要感谢平时对饮服中心关心的各位领导、各兄弟部门。有了你们对我中心的关心、支持帮助，我们才能为师生提供更加丰富、更加健康、更加时尚的餐饮体验。
四、重视培训、提高学校食堂从业人员的综合素质
学校食堂从业人员素质的高低，直接关系到食品的卫生安全和质量。我们高度重视对学校食堂从业人员的培训，通过定期、不定期的培训，使他们了解《食品安全法》等法律法规及食品卫生的基本要求，树立各项安全意识。严格落实学校从业人员先培训后上岗制度，凡未取得上岗培训的人员一律不得上岗工作。对未参加食品卫生知识培训人员，责成其限期完成培训任务。对经过培训但仍不能达到培训要求的人员，坚决予以辞退或者调离岗位。我们还特别重视加大对食堂临时聘用人员的培训管理力度，严格按照学校食堂卫生管理的各项规章制度，健全信息档案，从严管理，并加大经常性的检查和督促工作，以消除各种安全隐患。
各位领导、同仁，食堂管理的工作责任重大，也是一项复杂而全面的工作。在未来的工作中，我们将紧紧围绕学校和后勤保障部的中心工作，团结各兄弟部门，立足实际，不断努力创新，秉持创新、协调、开放的理念，努力把通大食堂打造成为校园文化的窗口，后勤保障部对外交流的名片，为全校师生健康成长、学术繁荣、文化融合提供力所能及的助力！
谢谢大家！
（马斌）