为进一步推进食堂7S管理，强化校园食品安全监督，提升餐饮服务质量，9月11日，崇川区市场监督管理局食品安全科科长孙志峰应我部饮食服务中心邀请，带队至啬园校区食堂，就7S管理落实与食品安全规范执行情况开展专项检查和现场指导。
检查组严格对照7S精细化管理要求，重点检查了后厨操作流程规范、食品原料储存管理、加工环节清洁标准、餐具清洗消毒细则、环境卫生与员工素养、设备安全使用及资源节约等方面。孙志峰一行深入后厨操作间、原料库和就餐区等关键区域，细致核查物品摆放、清洁消毒及人员操作等环节的7S管理落实情况。针对暑期长期停用的设施设备，他强调须严格执行“清洁+安全”双重标准，进行彻底清洗消毒，并完整留存相关记录，确保重启使用前符合安全规范。在环境卫生方面，检查组对地面无积污、墙面无霉斑、设备表面无油垢等细节逐一排查，要求食堂全面落实7S管理，营造整洁、有序、安全的就餐环境。
检查过程中，孙志峰对食堂7S管理工作总体成效表示肯定，并结合现场情况，就管理细节优化和流程完善提出了专业指导意见。饮食服务中心主任马斌及食堂管理人员全程陪同，认真听取建议，并就日常推进7S管理中遇到的问题与监管人员进行了深入交流。
通过此次专项检查，饮食服务中心进一步明确了7S管理在食品安全风险控制中的关键作用，确定了下一阶段工作重点与方向。下一步，中心将严格依据检查反馈意见和7S管理标准，立即落实整改，持续完善管理体系，推动7S管理与食品安全工作深度融合，努力为全校师生提供更加安全、健康、优质的餐饮服务保障。
（唐静）
